小酥肉的家常做法是什么?酥肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，香酥爽口、肥而不膩，在中國(guó)各地較為常見。下面為大家詳細(xì)介紹:

　　小酥肉的家常做法一

　　主料:豬肉300克

　　輔料;雞蛋3個(gè)水、淀粉45毫升、鹽10克、啤酒30毫升、蔥2段、姜5片、八角2個(gè)、桂皮1根、醬油15毫升、白糖8克、白胡椒3克

　　步驟

　　1. 豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散;

　　2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;

　　3. 然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出;

　　4. 直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;

　　5. 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí)，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。

　　小酥肉的家常做法二

　　食材：瘦豬肉。

　　料酒，鹽，雞蛋，老抽，大料，辣椒，蔥，姜。

　　步驟

　　1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細(xì)，一寸長(zhǎng)。

　　2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個(gè)小時(shí)。

　　3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些干淀粉，使肉表面粘滿淀粉。

　　4、鍋里倒入食用油，油開后，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。

　　5、加入蔥、姜、辣椒(視自己喜好加入)、大料、老抽、鹽，加少量水?？煞湃胪胫猩襄佌?，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。

　　以上就是關(guān)于小酥肉的家常做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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