五、鰱魚的做法大全之豆豉蒸魚的做法

　　材料：鰱魚、食鹽、姜蔥、大蔥、料酒、豆豉

　　做法：

　　1、魚洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)，在兩邊魚身各斜劃幾刀;

　　2、大蔥與姜切成絲;

　　3、用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘(注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味);

　　4、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié);

　　5、經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進魚肚子里;

鰱魚的做法大全之豆豉蒸魚的做法

　　6、豆豉鋪在魚的表面，蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定);

　　7、魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)，撒上香蔥花;

　　8、燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦!

　　六、鰱魚的做法大全之香辣烤魚的做法

　　材料：鰱魚、平菇、黑木耳、芹菜、色拉油、鹽、醬油、姜蔥蒜、干辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、白糖、辣椒粉、孜然

　　做法：

　　1、將魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連;

　　2、用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘;

　　3、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片;

　　4、魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油);

　　5、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香;

鰱魚的做法大全之香辣烤魚的做法

　　6、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;

　　7、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火;

　　8、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可;

　　9、炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

　　以上就是關(guān)于鰱魚的做法大全的介紹，希望對您有所幫助!

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