香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜?香煎芙蓉蛋是一道粵菜，口感滑嫩，非常美味。那在家也能做出這樣的味道嗎?怎么做呢?下面，我們就來看看香煎芙蓉蛋的做法。

　　香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜?

　　其實芙蓉蛋最早起源于廣東的美食，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬于廣州筵席菜。后面發(fā)展成香煎芙蓉蛋，現(xiàn)在已經(jīng)是廣東很傳統(tǒng)多風(fēng)味美食了，由于獨特的食材配方，香煎芙蓉蛋口感獨具一格。

　　香煎芙蓉蛋的做法

　　材料：去殼雞蛋200克，熟鮮筍125克，香菇15克，叉燒肉25克，大蔥10克，胡椒粉，芝麻油，鹽，味精

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好雞蛋，香菇，鮮筍，大蔥，叉燒肉;

　　2、熟鮮筍肉分別切成中絲，叉燒肉切成絲，大蔥也切成絲，水發(fā)香菇切成絲;

　　3、雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻;

　　4、鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒;

　　5、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分;

　　6、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;

　　7、調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻;

　　8、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;

　　9、鏟出后，放入剩余的蛋液中調(diào)勻;

　　10、煎鍋重新放入少量的油，放入調(diào)拌好的蛋液，用小火煎制;

　　11、一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃;

　　12、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。

　　怎樣挑選新鮮雞蛋

　　一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養(yǎng)都差不多。有人認(rèn)為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量有關(guān)，一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養(yǎng)價值與其他雞蛋沒什么差別。

　　因此，說粉殼蛋是“柴雞蛋”沒有任何根據(jù)。此外，要仔細(xì)觀察蛋面，如蛋面發(fā)烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

　　二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的則可能是陳蛋。

　　三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大;陳舊或變質(zhì)的雞蛋會有污斑。

　　除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的臟，最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。

　　以上就是關(guān)于香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜的介紹，希望對您有所幫助!

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