黃骨魚(yú)只有一條主骨，沒(méi)有什么細(xì)的骨刺，吃起來(lái)非常方便。而且黃骨魚(yú)的蛋白價(jià)值也很高。那么黃骨魚(yú)的做法有哪些，干鍋黃骨魚(yú)怎么做，下面就來(lái)看看詳細(xì)的介紹。

　　干鍋黃骨魚(yú)怎么做

　　材料：黃骨魚(yú)500克、食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量

　　做法

　　1、新鮮的黃骨魚(yú)處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制15分鐘;

　　2.、干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;

　　3、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚(yú)下鍋兩面煎黃，出鍋備用;

　　4、重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;

　　5、放入煎好的黃骨魚(yú)，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻;

　　6、放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香;

黃骨魚(yú)的做法 干鍋黃骨魚(yú)怎么做（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　7、干鍋架里面放上蠟，點(diǎn)著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。

　　如何挑選黃骨魚(yú)?

　　好的黃顙魚(yú)魚(yú)體粗壯，頭略平扁，軀干、尾側(cè)扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細(xì)小呈絨毛狀，唇薄而簡(jiǎn)單，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，須4對(duì)，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特征與一般魚(yú)類(lèi)有較大的差異，看準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)。

　　如何處理黃骨魚(yú)?

　　黃骨魚(yú)的處理方法與其它魚(yú)是不同的，因?yàn)樘幚睃S骨魚(yú)時(shí)，無(wú)須開(kāi)腸破肚，只需要用手將黃骨魚(yú)的嘴撕開(kāi)即可，根本不需要?jiǎng)拥?，否則就顯得外行了。

　　由于黃骨魚(yú)下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚(yú)時(shí)要格外小心，要防止被刺傷。

　　正確的做法是，準(zhǔn)備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚(yú)刺，將魚(yú)腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚(yú)尾方向拉，露出魚(yú)的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚(yú)腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。

　　干鍋黃骨魚(yú)怎么做，上面為大家介紹了它的具體做法，你學(xué)會(huì)了嗎?