談到月餅，大家都知道中秋節(jié)時(shí)，很多人買(mǎi)月餅，很多公司也給員工發(fā)月餅。月餅是團(tuán)圓的象征，但是會(huì)做月餅的人好少，想象下如果中秋節(jié)時(shí)，親朋好友吃到自己做的月餅，這可是給予他們滿(mǎn)滿(mǎn)的思念與祝福啊！那么快來(lái)一起學(xué)習(xí)下今天的內(nèi)容：“月餅的做法 教你做香醋的鮮肉月餅”。

　　月餅的做法,教你做香酥的鮮肉月餅：

　　原料：面粉，熟豬油

　　配料：飴糖，豬肉精，料酒，味精，蔥姜汁等

鮮肉月餅

　　步驟：

　　1.將豬肉洗凈剁成末，加料酒、精鹽、白糖、味精、蔥姜汁拌勻成餡。

　　2.盆內(nèi)加面粉400克、熟豬油200克拌勻搓透，制成干油酥面。

　　3.另取盆加面粉600克、熟豬油200克、飴糖和少量溫水拌勻揉透，制成水油面。

　　4.水油面搓圓揉平，中間放上干油酥面，包攏捏緊，搓成圓球形，再搟成長(zhǎng)方形，分三層折疊在一起，再搟成長(zhǎng)66厘米、寬50厘米左右的長(zhǎng)方形，卷攏搓成直徑約3.3厘米的長(zhǎng)條，切成30個(gè)面坯，逐個(gè)按扁，包入餡料，收口捏緊，按成圓形，即成月餅生坯。

　　5.平底鍋內(nèi)刷一層油，將月餅生坯整齊地排列在鍋內(nèi)，用小火烘至月餅底面呈淡黃色時(shí)，取出即可。

　　小貼士：

　　1.肉餡要朝一個(gè)向攪打上漿；

　　2.面團(tuán)要揉勻餳透；烘制時(shí)不宜用旺火。

　　溫馨小提示：

　　鮮肉月餅的表皮和肉餡都含有豬油，皮脂的豬油主要用來(lái)起酥，讓月餅在制作的過(guò)程中能夠變得酥脆，而肉餡里的豬油在加熱過(guò)后能化成湯汁，在雙倍油的疊加下，鮮肉月餅的熱量很高，多吃不運(yùn)動(dòng)容易發(fā)胖，一般人一次最好食用1到2個(gè)。雖然目前科學(xué)上還未有“含豬油等于膽固醇高”的定論，但鮮肉月餅中畢竟還是富含油脂，高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群應(yīng)盡量避開(kāi)食用鮮肉月餅。此外，鮮肉月餅的高含油量還易滑腸導(dǎo)致腹瀉。

　　另外，不同制作工藝的鮮肉月餅皮脂含油量也不同，市面上比較受歡迎的鮮肉月餅主要用烤、炸和煎三種方式制作，相比于再用植物油炸一次的制作方法，烤和煎的方式會(huì)使得表皮的含油量少一些。專(zhuān)家建議吃鮮肉月餅的時(shí)候可以搭配新鮮的蔬菜、水果、豆腐花等一些清淡的食品一起食用，加快體內(nèi)油脂代謝，消食解膩。

　　以上就是關(guān)于：“月餅的做法 教你做香酥的鮮肉月餅”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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