豬肉大家都喜歡吃，它的做法多多，很多菜和湯因?yàn)榧尤肓素i肉味道變得更鮮。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆皮豬肉卷的做法 一道美味的家常菜”，一起來看下吧！

　　豆皮豬肉卷的做法：

　　原料：

　　半肥豬肉200克左右，胡蘿卜粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

　　制作步驟：

　　1.把豬肉切成小塊后,剁成肉末,放到一個盤子里,把胡蘿卜粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個方向攪拌均勻.

　　2.豆皮洗干凈, 切成四片,

　　3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然后卷起來,可以在邊邊上抹點(diǎn)雞蛋液,可以卷 得更緊實(shí),不容易散口.

豆皮豬肉卷

　　4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點(diǎn)水在老抽里,再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.)

　　5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.

　　6.等鍋里的水燒開后,把蒸籠放進(jìn)去,大火蒸15分鐘.

　　7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進(jìn)去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

　　8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.

　　豬肉的功效與作用

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補(bǔ)腎滋陰

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　豬肉的營養(yǎng)價值

　　1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

　　3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　豬肉的選購

　　1.優(yōu)質(zhì)的豬肉：脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

　　2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。

　　3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購買。

　　4.米豬肉：肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

　　5.其他：買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

　   以上就是關(guān)于：“豆皮豬肉卷的做法 一道美味的家常菜”的分享，希望對你有幫助。

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