酸菜大家都很喜歡吃，酸菜可以作為下酒菜，可以喝粥時吃，可以做包子吃，可以做餃子吃，它的做法多多。下面要給大家分享的內容是：“酸菜鴨的做法 一道酸香營養(yǎng)的菜肴”，一起來看下吧！

　　酸菜鴨的做法：

　　主料： 鴨肉適量 酸菜適量 西洋菜適量

　　配料： 姜適量 蔥適量

　　輔料： 椒鹽適量 白醋適量 料酒適量 鹽適量

　　制作步驟：

　　1. 鴨肉一盤洗凈。

　　2. 酸菜洗凈切段，姜切絲，蔥洗凈切段。

　　3. 鍋里燒開水，加入鴨肉焯熟。

　　4. 另起鍋，熱油，加入姜絲爆香。

　　5. 加入焯好的鴨肉翻炒。

　　6. 翻炒一會后加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加蓋燜一會。

　　7. 燜至水分干時加入酸菜大火翻炒。

　　8. 加入適量水，加蓋燒開。

　　9. 燒開后轉移到湯鍋里繼續(xù)燒幾分鐘。

　　10. 湯鍋里加入椒鹽和鹽調味，最后加入蔥段即可。

　　11. 期間洗好西洋菜。（個人喜好邊吃邊燙青菜吃，就當吃火鍋了）

酸菜鴨

　　12. 邊加熱邊吃，還燙西洋菜吃，很不錯哦！

　　酸菜飲食禁忌：

　　酸菜+柿子：酸菜屬于性偏寒的食品，而柿子屬于涼性食品，兩者一起或先后食用，會增加人體腸胃的負擔。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。

　　酸菜+豬肝：豬肝含有銅離子。會促使酸菜中已經(jīng)不多的維生素c發(fā)生氧化效果。進而破壞營養(yǎng)素的吸收。降低酸菜的食用價值。

　　酸菜+蜂蜜：酸菜中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，與具有通便作用的蜂蜜一起搭配食用，易引起腹瀉、腹痛的癥狀，并且降低食材的營養(yǎng)功效。

　　溫馨小提示：

　　1、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛(wèi)生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石。

　　2、食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。

　　3、霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

　　4、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質量好。

　　以上就是關于：“酸菜鴨的做法 一道西酸香營養(yǎng)的菜肴”的分享，希望對你有幫助。

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