很多人都喜歡喝粥，如：白米粥，瘦肉粥，生滾粥，黑米粥等等，粥的做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“皮蛋牛肉粥的做法 營養(yǎng)豐富且做法簡單”，一起來看下吧！

　　皮蛋牛肉粥的做法：

　　材料：

　　牛肉，皮蛋，鹽，白糖，淀粉，胡椒粉，大米等

　　準(zhǔn)備

　　1、大米加入足量的清水，可以事先浸泡縮短熬煮時間或者直接熬煮。2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌漬。

　　3、皮蛋切小丁。

　　4、小蔥切小丁。

　　做法

　　1、大米中加入足量的清水，可以事先浸泡縮短熬煮時間，也可以直接熬煮。

　　2、米粥熬制粘稠，米粒無整粒狀態(tài)。

　　3、米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分鐘左右。

　　4、放入腌漬好的牛肉丁，攪拌均勻，燒一開。

皮蛋牛肉粥

　　5、鍋開關(guān)火，倒入鹽、白胡椒粉、香油。

　　6、撒上香蔥粒，攪拌均勻。

　　皮蛋的功效與作用

　　味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

　　皮蛋的營養(yǎng)價值

　　皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

　　皮蛋的選購

　　1.一掂

　　將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質(zhì)較差。

　　2.二搖

　　用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

　　3.看殼

　　即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)。

　　4.四品嘗

　　松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

　　皮蛋的存儲

　　忌在冰箱里儲存松花蛋。松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，但內(nèi)包含水分，放在冰箱內(nèi)儲存，水分就會結(jié)冰，影響松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3個月風(fēng)味不變。

　　皮蛋的食用方法

　　1.直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

　　2.直接拌姜片或啤酒食用。

　　3.制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

　　皮蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

　　但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會引起鉛中毒。 這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

　　以上就是關(guān)于：“皮蛋牛肉粥的做法   營養(yǎng)豐富且做法簡單”的分享，希望對你有幫助。

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