提到魚籽，大家都喜歡吃，煮湯喝，炒著吃都很美味。但是做好這道菜也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒魚籽的做法 味道鮮美且營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　紅燒魚籽的做法：

　　材料：

　　魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。

　　步驟：

　　1、魚籽是妹妹買了送給我的，一包一塊兒，包得很整齊，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。

　　2、鯉魚洗凈切塊兒，蔥姜蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兌好汁。

　　3、鍋內(nèi)油熱后放魚和魚籽，分別煎一下，然后盛出備用。

　　4、爆香蔥姜蒜片，出香味后把魚和魚籽放進去，倒入兌好的汁，大火煮開后，蓋蓋子中火燜20分鐘，等湯汁收稠就可以了。

　　5、中途不要翻面，如果覺得顏色不夠，可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚肉上面。

　　魚籽的功效與作用

　　1.促進生長發(fā)育

　　營養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

　　2.治眼疾、腳氣

　　魚籽的營養(yǎng)價值

　　1.魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

　　2.魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

　　3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　4.魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　魚籽的存儲

　　不宜儲存。

　　魚籽的食用方法

　　1.食用時加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳簟⒊?，也可做涼拌菜?/p>

　　2.紅燒魚子要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風(fēng)味不足，營養(yǎng)也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。

　　3.一般烹飪時適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。

　　注意：

　　1.魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。

　　2.有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

　　3.不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒魚籽的做法 味道鮮美且營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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