豌豆很多人都很喜歡吃，炒著吃，燉著吃，都很美味且營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)豌豆的做法還有很多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豌豆黃的做法 味道香甜清涼爽口”，一起來看下吧！

　　材料：帶皮干豌豆

　　調(diào)料：冰糖粉100g、清水若干

　　1．豌豆洗凈、瀝干，加入適量清水浸泡4小時(shí)。

　　2．剝?nèi)ネ馄?，再用冷水浸泡著，放冰箱過夜。

　　3．上鍋燒，開蓋，大火燒開。

　　4．再蓋蓋子小火煮20分鐘，如果蓋子上沒出汽孔的需留道縫，防潽。關(guān)火，蓋點(diǎn)東西燜10分鐘。要煮到用勺子壓一下就爛的程度。

豌豆黃

　　5．因?yàn)槎剐任逗軡?，把燒豆的水濾掉，重新放冷水，不要放太多，用料理機(jī)能打成濃漿就好。

　　6．加入冰糖粉拌勻，上鍋燒開。

　　7．轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌翻炒，讓水份慢慢蒸發(fā)，直到變成濃稠的狀態(tài)，用鏟子撈起再倒入，不會(huì)馬上混勻，而是停頓一會(huì)兒，再慢慢塌陷。

　　8．倒入模具冰箱冷藏4小時(shí)后脫模，不會(huì)粘連。

　　烹飪技巧

　　1．豌豆一定要煮爛并過濾，才能做出細(xì)膩的豌豆黃。

　　2．豌豆茸放入鍋內(nèi)炒時(shí)，要不停的攪動(dòng)，以免糊鍋底。

　　豌豆的功效與作用

　　1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2.防癌治癌

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　3.通利大腸

　　豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豌豆莢中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　2、豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

　　豌豆的選購(gòu)

　　1、豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。

　　2、豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豆莢3個(gè)變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豆莢，也可按花色分為白色和紫(紅)色豆莢。

　　豌豆的存儲(chǔ)

　　1、陰涼處儲(chǔ)存。買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；

　　2、如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

　　豌豆搭配宜忌：

　　1、相宜的黃金搭配  玉米+豌豆：起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。  豌豆+蘑菇：消除油膩引起的食欲不佳。  豌豆+蝦仁：提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  豌豆+紅糖：健脾、通乳、利水。

　　2、相克的禁忌搭配  豌豆+醋：易引起人體消化不良。  豌豆+菠菜：影響鈣的吸收。  豌豆+羊肉：腳氣病、黃疸。  豌豆發(fā)芽了還能吃嗎  豌豆發(fā)芽了還能吃。  豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。

　   以上就是關(guān)于：“豌豆黃的做法 味道香甜清涼爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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