橙子和鴨肉很多人都很喜歡吃，它們的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“橙香鴨肉的做法 色澤美觀(guān)營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　橙香鴨肉的做法：

　　材料：

　　鴨胸肉，橙子，紅蔥頭，黑胡椒，鹽，細(xì)砂糖，植物油，百里香等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備所有的材料，鴨胸肉提前化凍

　　2鴨胸肉洗凈，撕掉筋膜，兩面撒鹽、黑胡椒碎腌漬30分鐘

　　3橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切絲待用

　　4橙皮絲放入小鍋中，放入能沒(méi)過(guò)橙皮的清水，煮開(kāi)后煮10分鐘，倒掉煮開(kāi)的水，連煮2次，去掉橙皮的澀味，最后放入一大勺細(xì)砂糖，50毫升清水，一直煮到湯汁濃稠，關(guān)火待用

橙香鴨肉

　　5烤箱用上下管同時(shí)加熱的方式開(kāi)始預(yù)熱，溫度設(shè)定200度；用中火燒熱平底鍋，放入適量的植物油，放入腌漬后的鴨胸肉，煎至2面變黃；

　　6盛出鴨胸肉放入烤盤(pán)中，

　　7烤盤(pán)放入已預(yù)熱到位的烤箱中層，時(shí)間設(shè)定為10分鐘

　　8利用鍋中的底油，放入紅蔥碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下葉子，枝不用）

　　9炒至紅蔥碎變透明時(shí)，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至湯汁濃稠，關(guān)火待用

　　10鴨肉烘烤時(shí)隨時(shí)觀(guān)察，看到表皮上色后，提前2分鐘取出1

　　11稍微放涼后的鴨肉切片

　　12切片的橙子在平底鍋中稍微一煎，也可以不用煎，

　　13擺盤(pán)的時(shí)候，一片鴨肉一片橙子擺放在盤(pán)中，苦菊做裝飾，澆上第9步的湯汁，上面用一枝百里香裝飾一下，

　　14開(kāi)始吃吧，最好是橙子和鴨肉一起咬比較好哦。

　　小技巧：

　　1、鴨肉需要提前腌漬入味

　　2、沒(méi)有橙皮糖水可用蜂蜜代替

　　3、沒(méi)有百里香用香葉代替，紅蔥頭可用洋蔥代替

　　鴨肉的功效與作用

　　1.益氣補(bǔ)虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　橙的功效與作用

　　1.消食，去油膩

　　生津止渴、開(kāi)胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。

　　2.預(yù)防“富貴病”

　　增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者常食橙子有益。每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能性。

　　3.清腸

　　促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。

　　4.治療咳嗽感冒

　　止咳化痰功效勝過(guò)陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。

　　5.防癌

　　橙子能清除體內(nèi)對(duì)健康有害的自由基，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　6.少得膽結(jié)石

　　橙皮中所含有的果膠也可以促進(jìn)食物通過(guò)胃腸道，使膽固醇更快地隨糞便排出體外，以減少膽固醇的吸收。得了膽結(jié)石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不錯(cuò)的治療效果。

　　7.緩解女性壓力

　　橙子發(fā)出的氣味有利于緩解人們的心理壓力，但僅有助于女性克服緊張情緒，對(duì)男性的作用卻不大。

　　橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　橙子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，維生素C，β-胡蘿卜素，檸檬酸，維生素A，維生素B族，烯類(lèi)，醇類(lèi)，醛類(lèi)等物質(zhì)。此外橙子還有鎂，鋅，鈣，鐵，磷，鉀等礦物質(zhì)元素和無(wú)機(jī)鹽，纖維素和果膠。

　　橙的選購(gòu)

　　1、選購(gòu)的時(shí)候，橙子并不是越光滑越好，進(jìn)口橙子往往表皮破孔較多，比較粗糙，而經(jīng)過(guò)美容的橙子非常光滑，幾乎沒(méi)有破孔。

　　2、另外，可用濕紙巾在水果表面擦一擦，如果上了色素，一般都會(huì)在餐巾紙上留下顏色。另外，質(zhì)佳的橙并不一定要又圓又大，以中等大小、香濃而皮薄的為佳；感覺(jué)沉重，顏色佳、富光澤。橙的臍窩部分不要太大，富有水果芳香者為佳。

　　以上就是關(guān)于：“橙香鴨肉的做法  色澤美觀(guān)營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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