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如何做醬牛肉 牛肉的美味吃法

  如何做醬牛肉?醬牛肉是牛肉的一種做法,也可以作為一種熟食,隨取隨食,非常方便,最重要的是好吃的讓你停不下來。牛肉的美味吃法,一起來看看吧!

  如何做醬牛肉?

  材料:牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、桂皮5g、八角2個(gè)、老抽1大勺、糖1大勺、鹽適量、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g

  做法:

  1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí),其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止;

  2、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口;

  3、鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入;

  4、開火煮,煮至牛肉顏色變白,體積縮小即可關(guān)火;

如何做醬牛肉 牛肉的美味吃法

  5、然后將牛肉取出,用涼水沖洗干凈備用;

  6、電鍋里放入牛肉,加入切片的蔥姜;

  7、倒入一大勺白酒,放入老抽和適量鹽,加入一大勺糖;

  8、最后將縫好的料包放入,往鍋中加入適量開水;

  9、蓋上鍋壓上閥,定好時(shí)間(40分鐘)即可;

  10、涼后即可撈出切片。

  溫馨提示:

  1、做醬牛肉首先要選好肉,牛腱子肉是首選,連著點(diǎn)筋的其實(shí)最好吃

  2、牛肉要事先用清水浸泡,將血絲泡出后,成品味道更好

  3、牛肉先飛水然后再過涼,這樣做出的牛肉爛而不散,口感極好,加入白酒去腥

  4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里,比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道

  5、加入老抽上色、鹽調(diào)味,但一定記得加一勺糖,可以使醬牛肉的味道更鮮美。

  如何挑選牛肉?

  一看,看肉皮有無紅點(diǎn) ,無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

  二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸,一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。

  以上就是關(guān)于如何做醬牛肉的介紹,希望對(duì)您有所幫助!

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