提到酸辣土豆絲很多人都很喜歡吃，它的做法看似簡(jiǎn)單，但要做出極佳的味道來(lái)也是相當(dāng)需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣土豆絲的做法  一道酸辣美味的家常菜”，一起來(lái)看下吧！

　　酸辣土豆絲的做法：

　　材料：

　　土豆，食鹽，醋，蔥，蒜末，干辣椒，香菜梗，大蔥，陳醋，味精等

　　步驟：

　　1.所有原料準(zhǔn)備好，清洗干凈。

　　2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘。

酸辣土豆絲

　　3.蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

　　4.起油鍋，油溫升至4成熱時(shí)放入干辣椒、蔥蒜片爆香。

　　5.放入土豆絲。

　　6.加入鹽。

　　7.再加入陳醋。

　　8.開(kāi)大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關(guān)火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。

　　小技巧

　　1、土豆絲洗凈后再浸泡一段時(shí)間，炒制后會(huì)更脆爽。

　　2、炒干辣椒時(shí)，火力不能太大，以免炒糊。

　　3、鍋內(nèi)放入土豆絲后要開(kāi)大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。

　　4、土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤(pán)后菜的余溫會(huì)繼續(xù)使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時(shí)候口感發(fā)面而不脆。

　　以上就是關(guān)于“酸辣土豆絲的做法”的介紹，你學(xué)會(huì)了嗎？接著來(lái)了解下土豆的相關(guān)知識(shí)。

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、維生素C是蘋(píng)果的10倍。

　　2、B族維生素是蘋(píng)果的4倍。

　　3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

　　5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

　　6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

　　小貼士

　　1、土豆一般人均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。特殊人群，如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃土豆。

　　2、孕婦能吃土豆。土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材，長(zhǎng)期替代一部分糧食也不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，還能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣，所以孕婦吃土豆，應(yīng)該要適量地吃，不能一次食用過(guò)多。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

　　3、產(chǎn)婦能吃土豆。土豆能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

　　4、嬰幼兒能吃土豆。給嬰幼兒添加輔食階段，可土豆制成土豆泥少量食用。土豆能促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，刺激排便。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣土豆絲的做法  一道酸辣美味的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“