提到酸菜魚很多人都超愛吃，味道酸香營養(yǎng)豐富，它的做法也是多多，但是要做的好吃也是需要技巧的。下面要給大家分享的內容是：“酸菜魚的做法 酸香爽口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜魚的做法：

　　材料：

　　草魚，四川泡菜，蔥，大蒜末，泡姜，泡椒，金針菇，料酒，水淀粉，胡椒粉，野山椒，糖等

　　步驟：

　　1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗干凈

　　2.將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊

　　3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片

　　4.如圖準備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

　　5.四川酸菜片薄后也切成小段

　　6.金針菇洗凈切成兩段

　　7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻，腌制5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

　　8.炒鍋加底油燒熱后爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

　　9.下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水(也可加濃湯寶，但要注意咸度)加入糖少許提鮮，煮至沸騰

　　10.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘

　　11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆里

　　12.在湯中下入金針菇煮2分鐘后撈起到提前盛出的酸菜上

　　13.轉成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將腌制好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。

　　14.開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上

　　15.另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油后，趁熱澆在酸菜魚表面即可

　　以上主要介紹了酸菜魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于草魚的小知識。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚和什么搭配好

　　草魚+木耳：促進血液循環(huán)。

　　草魚+豆腐：補中調胃利水消腫促進骨骼發(fā)育。

　　以上就是關于：“酸菜魚的做法 酸香爽口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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