現(xiàn)在很多人中午都喜歡在餐館里吃韭菜炒粉條，價(jià)格實(shí)惠味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“韭菜炒粉條的做法 餐廳里的一道搶手粉”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下韭菜炒粉條的做法：

　　材料：

　　紅薯粉條，油，鹽，肉末，韭菜，剁椒，生抽，蔥，豉油，老抽，白糖，胡椒粉，花椒油，香油，味精，蒜末，姜等

　　步驟：

　　1.紅薯粉條放入沸水鍋中煮五分鐘，然后用涼水泡發(fā)十分鐘。

　　2.準(zhǔn)備一些肥瘦肉末、蔥姜蒜末和一些剁椒。

　　3.韭菜洗好切小段備用。

　　4.取一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，一匙蒜末，少許的老抽、鹽、白糖、胡椒粉、味精、花椒油、香油攪勻后調(diào)成味汁備用。

　　5.炒鍋上火，放入肥肉煸炒出油。

　　6.肥肉煸出油后放入蔥姜蒜末爆香，再放入瘦肉末炒散炒熟。

　　7.放入剁椒煸炒一會(huì)。

　　8.放入粉條翻炒均勻。

　　9.倒入味汁翻炒均勻。

　　10.放入韭菜段翻炒斷生即可。

　　小技巧

　　1、這種紅薯粉條有點(diǎn)粗，要放入沸水鍋煮幾分鐘再用水泡發(fā)一會(huì)。

　　2、味汁的調(diào)制按個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)制。

　　以上主要介紹了韭菜炒粉條的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手去做這道美味的炒粉喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于韭菜的小知識(shí)。

　　怎樣挑選新鮮的韭菜：

　　看茬口

　　根部截口較平整;

　　看顏色

　　葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老;

　　掐

　　根部失水少，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮;

　　拿

　　拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說(shuō)明新鮮;如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。食用韭菜的禁忌

　　蜂蜜

　　韭菜不可與蜂蜜同信，因?yàn)榫虏伺c蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

　　白酒

　　白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)，韭菜性溫味甘，能壯陽(yáng)活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長(zhǎng)期食用，對(duì)有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。

　　菠菜

　　韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

　　以上就是關(guān)于：“韭菜炒粉條的做法 餐廳里的一道搶手粉”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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