萵筍一道很多人都愛吃的素食，味道鮮美，它的搭配也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“萵筍炒肉絲的做法 色澤白綠味道清香”，一起來看下吧!

　　首先來看下萵筍炒肉絲的做法：

　　材料：

　　萵筍，豬里脊，油，鹽，蔥，姜，辣椒，料酒，雞蛋，淀粉，醬油，醋，味精等

　　步驟：

　　1.新鮮的萵苣削掉老皮洗干凈。

　　2.將洗凈的萵苣刨成絲備用。

　　3.豬里脊切成肉絲。

　　4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會(huì)。

　　5.蔥、姜和辣椒切好備用。

　　6.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白，再放入少許醬油炒勻盛出備用。

　　7.起油鍋，倒入切好的蔥、姜和辣椒煸炒出香味。

　　8.倒入刨好的萵苣，翻炒至萵苣絲變軟。

　　9.倒入炒好的里脊肉絲翻炒均勻。

　　10.加入適量醬油。

　　11.再加入適量的醋和鹽。

　　12.翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

　　以上主要介紹了萵筍炒肉絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于萵筍的小知識(shí)。

　　萵筍的挑選

　　1、看外形

　　萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

　　2、觀內(nèi)容

　　現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時(shí)候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。

　　3、聞味

　　萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

　　4、看老嫩

　　鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

　　萵筍的食用禁忌

　　1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。

　　2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。

　　3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

　　4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。

　　5、對(duì)萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

　　以上就是關(guān)于：“萵筍炒肉絲的做法 色澤白綠味道清香”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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