芋頭很多人都愛吃，味道很棒營養(yǎng)價值高，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“手工芋圓的做法 教你芋頭的新鮮做法”，一起來看下吧!

　　首先來看下手工芋圓的做法：

　　材料：

　　芋頭，地瓜粉，太白粉，細砂糖等

　　步驟：

　　1. 芋頭去皮切塊

　　2. 然后放盤子里，蒸熟。我用中大火，從開火到蒸熟大約20多分鐘的樣子。還是很容易熟滴，用筷子戳下很容易戳穿就是熟了

　　3. 蒸好的芋頭加入砂糖

　　4. 壓爛，不要壓的太爛，稍微有點顆粒沒關系，吃芋圓的時候可以吃到粉糯糯的芋頭肉超級棒喲

　　5. 將太白粉和地瓜粉混合均勻

　　6. 然后加到芋頭泥里，抓散

　　7. 再加入冷水用壓面器稍微壓壓均勻

　　8. 再將開水淋入，繼續(xù)用攪拌

　　9. 等不燙了之后，就可以下爪，用力揉+壓芋頭團了。(注意此步驟建議冷水不要一下子放入，因為不同芋頭含水略不同，防止后期很粘，水可以稍微預留一些，后期酌情添加)

　　10. 然后取一團，搓成長條型，用刀切段(可以一次搓很多條，然后一起切可以一次切出好幾個芋圓來)

　　11. 將切好的芋圓滾馬鈴薯粉，然后用篩子搖晃，篩掉多余的粉留著給其他芋圓滾

　　12. 滾好之后就可以下鍋煮著吃了喔

　　以上主要介紹了手工芋圓的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于芋頭的小知識。

　　芋頭的挑選

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡

　　一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　芋頭的功效與作用

　　1、增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

　　2、潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　5、補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

　　以上就是關于：“手工芋圓的做法 教你芋頭的新鮮做法”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“