苦瓜雖然味道有點(diǎn)苦，但味道還是很清香，因此得到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“苦瓜的做法 苦瓜爆魷魚怎么做好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下苦瓜爆魷魚怎么做好吃

　　材料：

　　魷魚，苦瓜，油，鹽，紅蘿卜，姜，小蔥，淀粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料： 魷魚打花刀后切成塊; 苦瓜切成菱形塊;

　　2.燒鍋水，水開后下入魷魚片;

　　3.魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分;

　　4.水再次開后下入苦瓜焯水， 同時(shí)放入少量的鹽和幾滴油;

　　5.小碗中加入淀粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?

　　6.鍋中放入少許油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒;

　　7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下;

　　8.加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡，

　　9.最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可;

　　小技巧

　　1. 魷魚處理時(shí)要先刮去魷魚表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀;

　　2. 魷魚焯水時(shí)要注意時(shí)間， 魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時(shí)間長了就會(huì)老;

　　3. 苦瓜焯水時(shí)加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色;

　　4. 爆炒時(shí)先提前勾兌加入鹽等調(diào)味料的水淀粉汁，炒時(shí)只需先爆香蔥姜和紅蘿卜，再加入焯過水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

　　以上主要介紹了苦瓜爆魷魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于苦瓜的小知識(shí)。

　　苦瓜的功效

　　1、促進(jìn)飲食

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　2、防癌抗癌

　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

　　3、降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　吃苦瓜的禁忌

　　1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

　　2、苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

　　以上就是關(guān)于：“苦瓜的做法 苦瓜爆魷魚怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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