提到雞蛋腸粉，現(xiàn)在很多人早餐都愛(ài)吃這個(gè)，味道很好。但是會(huì)做的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉雞蛋腸粉的做法 廣東的一道有名的小吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下牛肉雞蛋腸粉的做法：

　　材料：

　　小麥淀粉，玉米淀粉，粘米粉，馬鈴薯淀粉，水，醬油，花生油，雞蛋，蔥等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備好4種粉漿材料。

　　2將秤好的粉漿材料放入盆里。

　　3加入清水，用勺子拌均勻成粉漿。

　　4雞蛋打在碗里，加適量水，攪打均勻，蔥切粒。

　　5腸粉盤掃一層花生油。

　　61.5勺粉漿倒入盤里。

　　7加入少量蛋液和蔥花。鍋里水燒開(kāi)后，將兩個(gè)腸粉盤放入。

　　8大火蒸3分鐘即可。

　　9用刮板橫向刮出腸粉。

　　10腸粉裝碟，用另一蒸鍋小火加熱，待全部腸粉做好了才取出來(lái)。另用鍋加熱花生油，趁熱倒進(jìn)裝了生抽的碗里，吃的時(shí)候淋上去就可以了。

　　以上主要介紹了牛肉雞蛋腸粉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于腸粉的小知識(shí)。

　　腸粉的起源

　　關(guān)于腸粉的起源，眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，有人說(shuō)“最早是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。”又有人說(shuō)“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣腸粉的叫賣聲”.也有傳說(shuō)是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說(shuō)：“這米粉有點(diǎn)像豬腸子”.腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘。

　　腸粉的分類

　　廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，腸粉 另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料!腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。

　　潮州地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經(jīng)營(yíng)布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區(qū)最出名的是“都城腸粉”,在肇慶，云浮一帶久負(fù)盛名。

　　在香港，腸粉亦是傳統(tǒng)粥店中早餐常見(jiàn)的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)包上油條。以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸，大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營(yíng)，一般會(huì)將腸粉切斷，吃時(shí)再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會(huì)將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無(wú)餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹(shù)木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。

　　以上就是關(guān)于：“牛肉雞蛋腸粉的做法 廣東的一道有名的小吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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