小酥肉因此獨特的口感受到人們的喜歡，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“小酥肉的做法 蔥爆小酥肉怎么做好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥爆小酥肉的做法：

　　材料：

　　豬瘦肉，大蔥，姜，雞蛋，淀粉，鹽，白胡椒，料酒，醬油，糖，食用油等

　　步驟：

　　1.豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。

　　2.大蔥切斜片，姜切絲。

　　3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

　　4.一片一片的下入七成熱的油鍋中。

　　5.中火片炸成金黃色。

　　6.撈出控油。

　　7.鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。

　　8.加入醬油 糖 和適量的水燒開。

　　9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收干即可。

　　以上主要介紹了蔥爆小酥肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于小酥肉的小知識。

　　小酥肉的由來

　　在民間，提起小酥肉，世人皆知它是逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法：將肉剁碎，以面裹肉，再用油炸，然后用鍋蒸。味道鮮美，嫩脆可口，香而不膩，全國聞名。但若問起它的來歷，多數(shù)人則笑而不知，或答非所問了。卻不知道它與朝歌有關(guān)，發(fā)源于現(xiàn)在的馬村區(qū)一帶。有關(guān)故事，不可不信。

　　相傳，早在商朝未年，紂王登基，不理朝政，嗜好放蕩作樂。蘇妲己入宮，紂王見其妖嬈嫵媚，千姿百態(tài)，楚楚動人，更是百般恩寵，言聽計從，視如珍寶。為博得妲己歡心，他不惜動用國庫，增加人口賦稅，大興土木，建造豪華鹿臺，以供展示各方諸侯所獻珍寶和行樂。忠臣直諫，他制造各種酷刑，殺人如麻;*臣附會，他大加賞賜，委以重任。朝野內(nèi)外是非顛倒，正不壓邪，各路諸侯紛紛起反，江山飄搖。妲己受紂王恩寵，更是得意忘形，昨日讒言殺宮女，今日讒言殺官員，后天讒言殺百姓。朝歌內(nèi)外，世人說起妲己，無不畏懼三分，回避不及。

　　話說現(xiàn)在的焦作一帶，商為京畿之地，相離朝歌百里之遙，林木茂密，水草豐美，天然一處帝王狩獵之地。曾幾何時，妲己常常纏著紂王來此狩獵游玩，每次皆前有御林軍，后有車馬隊，浩浩蕩蕩，擾民害民，令人發(fā)指。百姓深受其害，稱紂王是災(zāi)星，稱妲己是狐貍精。明地里敢怒不敢言，暗地里則恨不得喝了紂王的血，吃了妲己的肉。

　　相傳有一年秋天，紂王、妲己一行在南陽城(今馬村區(qū)安陽城村)、六色泉(今馬村區(qū)陸村)一帶狩獵，結(jié)果東跑西跑連個野兔也沒有射中。天近午時，狩獵人馬沖進一家農(nóng)戶，又是射雞，又是射羊，并勒令農(nóng)家主婦煮肉下酒。農(nóng)家主婦心疼雞、羊，少有怠慢，被妲己一陣數(shù)落，聲稱：“你若再有半點怠慢，就讓御林軍連你一同煮了。”農(nóng)婦心里害怕，連忙燒火煮肉，招待紂王、妲己一行。紂王、妲己等人吃飽喝足，分文不給，揚鞭催馬而去。

　　農(nóng)婦見紂王人馬遠去，心里氣憤，跑進廚房，為了發(fā)泄內(nèi)心的憤恨，將一塊生肉放至案頭，視為妲己，獨自邊哭、邊剁、邊說：“狐貍精，我讓你禍害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用鍋蒸你，然后再將你吃掉!”丈夫上山砍柴回來，見媳婦又是哭又是咒，將一團肉剁得粉碎，問清原因，不由奇思妙想道：“媳婦莫哭，常言說‘人不死，財不爛’，紂王是天子，妲己是娘娘，咱們?nèi)遣黄穑瑒e說射殺幾只雞羊，就算連你我殺了，都沒有地方去評理。不過，瞧你將這肉剁得又細又爛，果真用油炸，用鍋蒸，還真是一道美味佳肴哩。你不是恨那狐貍精嗎，那咱不如將菜燒出來吃掉。狐貍精原名叫蘇妲己，咱們這道菜就叫蘇妲己肉好不好?”媳婦一聽，破涕為笑說：“虧你想得出，此事若是傳揚出去，說你我吃了蘇妲己肉，還不被砍頭示眾。”丈夫思索片刻道：“這好辦，我們不會將菜名再巧改一下，就說是妲蘇肉。蘇妲己，妲蘇肉，換名不換湯，換湯不換藥，暗指蘇妲己肉。”對方聽后笑說：“還是你鬼點子多，妲蘇肉就妲蘇肉。”丈夫道：“啥鬼點子多，鬼點子少，還不是被他們逼的。”兩人話落，果真將剁碎的肉，又是炸又是蒸，如此這般，一道久傳不衰的民間名吃就這樣誕生了。

　　消息傳出，人們競相效仿，都說此道菜又好吃又解恨。后來隨著時間推移，商朝滅亡了，紂王自焚了，妲己被殺了，天下又恢復(fù)了正常秩序，百姓又恢復(fù)了平靜生活。但不知從何時起，妲蘇肉的稱謂變成了現(xiàn)在的小酥肉。

　　溫馨小提示：

　　小酥肉是油炸的，不能吃太多，否則會上火，臉人會長痘。

　　以上就是關(guān)于：“小酥肉的做法 蔥爆小酥肉怎么做好吃”的分享，希望對你有幫助。

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