臘肉一直都是很多人都很喜歡吃的菜，味道很棒還可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“筍片炒臘肉的做法 好看又好吃還營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧!

　　首先來看下筍片炒臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉，鮮筍，油，鹽，紅辣椒，蒜頭，生姜，蒜苗，生抽，料酒等

　　步驟：

　　1.竹筍剝殼洗干凈切片。

　　2.紅辣椒切片、蒜苗切段。

　　3.臘肉切片。

　　4.鮮筍片用開水焯一下。

　　5.炒鍋放入臘肉煸炒出部分油脂。

　　6.放入紅辣椒。

　　7.放入筍片和生姜加少許清水翻炒。

　　8.調(diào)入生抽。

　　9.調(diào)入料酒。

　　10.調(diào)入鹽巴放入蒜苗出鍋。

　　以上主要介紹了筍片炒臘肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于臘肉的小知識。

　　臘肉的食用方法

　　1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

　　2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

　　3.吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆洌驗槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

　　4.因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

　　溫馨小提示

　　吃臘肉過多當(dāng)心患脂肪肝

　　臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風(fēng)險。

　　吃臘肉過多易患胃癌

　　很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。

　　高血壓患者要慎吃臘肉

　　此外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會導(dǎo)致水腫。

　　以上就是關(guān)于：“筍片炒臘肉的做法 好看又好吃還營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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