草魚味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣水煮魚的做法 香辣爽口非常開胃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下麻辣水煮魚的做法：

　　材料：

　　草魚，白皮黃瓜，榨菜，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，小蔥，鹽，料酒，生粉，蛋清，色拉油等

　　步驟：

　　1草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉;

　　2斜刀片成薄片;

　　3加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;

　　4白皮黃瓜去皮籽，對(duì)剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片;

　　5大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用;

　　6準(zhǔn)備德莊水煮魚調(diào)料一包;

　　7鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時(shí)，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;

　　8轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;

　　9將水煮魚調(diào)料倒入鍋中;

　　10加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘;

　　11將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中;

　　12轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片;

　　13氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中;

　　14撒上香蔥末;

　　15將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙;

　　16將熱油澆于魚表面即可。

　　以上主要介紹了麻辣水煮魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有

　　草魚的選購(gòu)

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣水煮魚的做法 香辣爽口非常開胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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