豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻婆豆腐怎么做 各種配料要齊全才好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下麻婆豆腐怎么做：

　　材料：

　　豆腐，牛肉末，青蒜，花椒面，香菜，醬油，豆瓣醬，豆豉，鹽，雞粉，黃酒，大蒜，肉湯，水淀粉，花生油等

　　步驟：

　　1把所需材料都準備好

　　2先把豆腐切成2厘米見方的丁。

　　3在清水里放少許鹽。

　　4把切好的豆腐在水中。

　　5浸泡15分鐘。

　　6然后撈出備用。

　　7炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

　　8肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒

　　9煸炒出香味后下入豆豉煸炒

　　10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

　　11然后烹入黃酒炒勻。

　　12炒香以上材料后倒入肉湯煮開。

　　13然后放入適量的醬油。

　　14用鹽調(diào)味。

　　15然后下入豆腐煮開。

　　16豆腐煮大約3-5分鐘。

　　17然后放入少許雞粉提鮮。

　　18用水淀粉勾芡。

　　19此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。

　　20裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

　　21然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。

　　以上主要介紹了麻婆豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的存儲

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　以上就是關(guān)于：“麻婆豆腐怎么做 各種配料要齊全才好吃”的分享，希望對你有幫助。

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