談到香辣蝦，味道超贊，很多人都愛(ài)吃，但是要做好這款蝦也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣蝦怎么做好吃 各種配料都不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣蝦怎么做好吃：

　　材料：

　　蝦，黃瓜，芹菜，大蔥，藕，醬油，姜，蒜，花椒，干辣椒，椒鹽，白糖，植物油，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.蝦洗干凈后，用廚房剪刀剪開(kāi)蝦背和蝦須，挑去蝦線，用廚房紙擦干水分

　　3.黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦干水份

　　4.干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好

　　5.鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫達(dá)七八成熱時(shí)，倒入蝦復(fù)炸30秒，這樣炸出來(lái)蝦才會(huì)外酥內(nèi)嫩

　　6.再把蓮藕過(guò)過(guò)油

　　7.黃瓜也要過(guò)油

　　8.鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油

　　9.加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻

　　10.再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻

　　11.撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻

　　12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋

　　以上主要介紹了香辣蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦的小知識(shí)。

　　蝦的選購(gòu)

　　1.看外形

　　新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2.察色澤

　　新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3.觀肉質(zhì)

　　新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

　　4.聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。

　　蝦的存儲(chǔ)

　　1.方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透(大概4小時(shí))，再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，到來(lái)年海蝦上市時(shí)還很新鮮。

　　2.方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然后撒上少許酒，控干水分，再放進(jìn)冰箱冷凍。

　　以上就是關(guān)于：“香辣蝦怎么做好吃 各種配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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