油燜茄子一直都很受人們的喜歡，但并不是所有人都能做好這道菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗油燜茄子的做法 怎么做會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下正宗油燜茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，香菜，食鹽，八角，干辣椒，生抽，老抽，牛肉粉，植物油，蒜等

　　步驟：

　　1.茄子清洗干凈切滾刀塊，用清水泡一下，這樣茄子就沒那么吸油了

　　2.香菜切碎，鍋內(nèi)倒植物油，比平時炒菜多一些

　　3.準備干辣椒和八角，蒜放入油鍋炒出香味，倒入茄子一起翻炒

　　4.加鹽調味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋，加入少許老抽上色

　　5.加入少許生抽提鮮，加入牛肉粉調味

　　6.加入香菜翻炒片刻即可出鍋

　　以上主要介紹了正宗油燜茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關于：“正宗油燜茄子的做法 怎么做會更入味”的分享，希望對你有幫助。