酸菜牛肉面色香味俱全，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：“正宗酸菜牛肉面的做法 各種配料是提味的重要點”，一起來看下吧!

　　首先來看下正宗酸菜牛肉面的做法：

　　材料：

　　鮮面條，牛肉，酸菜，小米辣椒，生姜，小香蔥，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食鹽等

　　步驟：

　　1把所需材料都準備好

　　2鍋中加適量水，燒開后放入沖洗干凈的牛肉，淖水5分鐘，撈出。

　　3撈出的牛肉洗凈，鍋中重新加水，至淹沒肉塊。

　　4加入清冼干凈的花椒、香葉、桂皮和切成片的生姜，一根小香蔥打結也放入。

　　5加適量料酒、生抽和少量老抽，加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣后，中火轉25分鐘，關火。

　　6酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香蔥切碎備用。

　　7高壓鍋放氣完畢后打開鍋蓋，加適量食鹽，蓋好蓋繼續(xù)燜上。

　　8炒鍋熱油，下入一部分蔥花及全部的小米辣和生姜炒香。

　　9下入酸菜炒勻。

　　10加適量花椒粉翻炒。

　　11出香味后加入適量水或高湯小火燉煮5分鐘，加少量食鹽調味，關火即可。

　　12湯鍋水煮沸后下入面條，煮熟。

　　13煮熟的面條撈入碗中。

　　14舀入燉牛肉的湯汁。

　　15舀入炒好的酸菜湯汁。

　　16加入切成塊的牛肉。

　　17喜辣的朋友可以再加點油潑辣子，撒上蔥花即可上桌。

　　以上主要介紹了酸菜牛肉面的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款面喔。接著要給大家補充點關于牛肉的小知識。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的制作技巧

　　將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　以上就是關于：“正宗酸菜牛肉面的做法 各種配料是提味的重要點”的分享，希望對你有幫助。