蝦仁味道很好，營(yíng)養(yǎng)又極豐富，搭配方法多，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蝦仁炒雞蛋的做法 超級(jí)美味超營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蝦仁炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　蝦仁，雞蛋，油，鹽，蔥花，雞精，淀粉，胡椒粉，蠔油等

　　步驟：

　　1.蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干凈控干備用

　　2.加入適量淀粉、鹽、雞精

　　3.拌勻后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘

　　4.雞蛋打散，加入蔥花

　　5.熱鍋涼油

　　6.油燒至7成熱時(shí)放入蝦仁炸制稍微變色

　　7.炸好的蝦仁撈出備用

　　8.再一次熱鍋涼油

　　9.倒入蛋液，來(lái)回轉(zhuǎn)鍋，使蛋液充分受熱

　　10.翻炒

　　11.加入蝦仁繼續(xù)翻炒

　　12.倒入少許蠔油提味

　　以上主要介紹了蝦仁炒雞蛋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的小知識(shí)。

　　蝦仁的制作技巧

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時(shí)，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;

　　蝦仁的挑選

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

　　以上就是關(guān)于：“蝦仁炒雞蛋的做法 超級(jí)美味超營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。