鴨掌營養(yǎng)極豐富，味道又很不錯，自然受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“香辣鹵鴨掌的做法 色澤美觀香辣爽口”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣鹵鴨掌的做法：

　　材料：

　　鴨掌，生姜，蒜，蒜苗，紅辣椒，小米椒等

　　步驟：

　　1.將鴨掌洗干凈 放進高壓鍋里 放入生姜 香葉 八角 小茴香 花椒 加水壓20分鐘。

　　2.壓好的鴨掌和雞爪

　　3.用筷子夾上來瀝干水分 裝入盤內

　　4.現(xiàn)在來準備食材 將作料清洗干凈切好 等待備用

　　5.菜籽油倒入鍋內讓它熱油 放鹽 將生姜蒜泥放入油中爆香 鴨掌倒入鍋中翻炒一會兒 放入米酒 生抽 醬油翻炒兩分鐘

　　6.在將蒜苗 紅辣椒和小米辣放入鍋中攪拌均勻!

　　7.大火攪拌即可裝盤!

　　以上主要介紹了香辣鹵鴨掌的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于鴨掌的相關知識。

　　如何挑選鴨掌

　　質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。

　　鴨掌的營養(yǎng)價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　以上就是關于：“香辣鹵鴨掌的做法 色澤美觀香辣爽口”的分享，希望對你有幫助。