牛肉口感非常好,營養(yǎng)極豐富,做法多樣,很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“南京牛肉鍋貼的做法 大眾都超愛的一款美食”,一起來看下吧!
首先來看下南京牛肉鍋貼的做法:
材料:
面粉,牛肉,油,鮮醬油,鹽,蠔油,洋蔥,花椒,紅薯粉,料酒,黑胡椒粉等
步驟:
1.面粉中加入2克鹽拌勻,準備牛肉
2.先把牛肉切小塊用花椒水浸泡,我放冰箱冷藏泡了一夜,血水全部泡出腥味幾乎沒了
3.用250克80度熱水邊加邊攪拌均勻
4.合成光滑面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘
5.洋蔥去老皮洗凈
6.牛肉撈起洗凈后切成細末,洋蔥切末
7.紅薯粉用清水提前化開讓其沉淀
8.牛肉末里加入鹽,黑胡椒粉,料酒拌勻
9.再把洋蔥加入順時針拌勻后加入鮮醬油提鮮咸味
10.加入蠔油提鮮甜味
11.沉淀的紅薯粉撈起加入按順時針拌勻(如果自己拿不準餡料咸淡,可以先拿半調(diào)羹進入微博火力30秒嘗試一下味道再調(diào)整)
12.靜置好的面團再一次揉勻用壓面機壓成薄皮,(厚薄和餛飩皮差不多)
13.用這船形碟子壓成鍋貼皮
14.餡料加入中間
15.合成后用手輕捏成月亮形
16.做好的鍋貼要一個個豎起擺放
17.熱鍋加入底油冷油下入鍋貼
18.轉(zhuǎn)中火等鍋子溫度升高時候再沿著鍋邊淋上約一調(diào)羹油
19.煎至底部就這樣的顏色,加入80毫升的清水沿著鍋邊加入蓋上轉(zhuǎn)大火
20.燒到鍋內(nèi)水分收干,有吱吱響聲,打開轉(zhuǎn)中火,再把鍋貼的一面煎至微黃熄火出鍋
21.蘸醋吃很棒
以上主要介紹了南京牛肉鍋貼的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款小吃喔。接著要給大家補充點關(guān)于牛肉的相關(guān)知識。
牛肉的制作技巧
將牛肉若干大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。
3.也可以將牛肉制成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
以上就是關(guān)于:“南京牛肉鍋貼的做法 大眾都超愛的一款美食”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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