家常紅燒肉這道菜顏值高，味道佳，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家常紅燒肉的做法 色澤紅潤(rùn)味道鮮甜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下家常紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，油，八角，生姜，黃酒，蔥花，生抽，老抽，冰糖等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈切塊

　　2.備好調(diào)料

　　3.熱鍋倒油溫油下入生姜和八角爆出香味

　　4.再把偏肥一點(diǎn)的五花肉挑出，加入鍋中煎出油脂后倒去多余的油，把余下的五花肉全部倒入翻炒出香味后加入黃酒

　　5.加入生抽和老抽翻炒均勻

　　6.加入開(kāi)水，水量差不多能浸沒(méi)食材，把冰糖加入后蓋上大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火40分鐘

　　7.之后打開(kāi)蓋子轉(zhuǎn)大火收汁

　　8.收成濃稠的汁后熄火出鍋

　　9.盛入碗中，撒上蔥花拌勻即可

　　以上主要介紹了家常紅燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的相關(guān)知識(shí)。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“家常紅燒肉的做法 色澤紅潤(rùn)味道鮮甜”的分享，希望對(duì)你有幫助。