番茄味道酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以生吃，可以炒著吃，可以下湯喝。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“番茄水煮魚片的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下番茄水煮魚片的做法：

　　材料：

　　草魚，番茄，油豆皮，金針菇，油，鹽，白胡椒粉，糖，料酒，蛋清，蔥，姜等

　　步驟：

　　1.草魚宰殺清洗干凈，切出魚頭。在尾部劃一刀，從尾部貼著脊骨把魚慢慢片到頂部(在魚身上鋪一塊毛巾防滑)

　　2.把魚片下來(lái)。用同樣的方法片把帶脊骨的一邊翻過(guò)來(lái)，片出魚肉，剔出脊骨

　　3.兩片魚剔除腹部的大刺

　　4.刀傾斜與魚肉成小于40度的角，小心片下魚肉，刀深至魚皮處，不要切斷

　　5.再片下第二片，切斷

　　6.形成蝴蝶片

　　7.完成所有的

　　8.片好的魚片加鹽搓洗干凈用清水沖洗到?jīng)]有血污，重復(fù)三次

　　9.魚片用鹽1克，胡椒粉1克，蛋清半個(gè)，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌漬十分鐘后再用1小勺淀粉抓勻備用

　　10.金針菇洗凈去跟，油豆皮切成寬條備用。

　　11.番茄洗凈，頂部劃十字刀放入熱水中浸泡剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

　　12.切成小粒

　　13.蔥姜切末

　　14.熱鍋涼油倒入番茄粒小火炒出紅油

　　15.轉(zhuǎn)大火加入蔥、姜碎炒出香味，倒入熱水調(diào)入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

　　16.加入金針菇和油豆皮煮開(kāi)約1分鐘(家里有小盆友我沒(méi)用魚骨，可在加蔬菜之前加入魚骨煮開(kāi))

　　17.撈出金針菇和豆皮，留下湯汁

　　18.大火，魚片分次下入湯里，加入適量料酒去腥，大火燒開(kāi)魚片變白即可

　　19.把魚片連同湯一起倒入碗中

　　20.炒鍋熱鍋涼油倒入花椒炸成紫色

　　21.關(guān)火迅速倒入魚片上即成(用小漏子漏去花椒)

　　以上主要介紹了番茄水煮魚片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于番茄的相關(guān)知識(shí)。

　　西紅柿的制作技巧

　　1.西紅柿常用于生食冷菜，用于熱菜時(shí)可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

　　2.青色未熟的西紅柿不宜食。

　　3.烹調(diào)時(shí)不要久煮。

　　4.燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。

　　西紅柿的保存方法

　　1-2天，紅番茄的適宜存放溫度是0℃~4℃。

　　以上就是關(guān)于：“番茄水煮魚片的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。