豬肉味道很鮮美，做法也是多多，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內容是：“咸菜炒豬肉的做法 酸香爽口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下咸菜炒豬肉的做法：

　　材料：

　　豬肉，咸菜，鹽，食用油，胡椒粉，生粉，姜絲，清水等

　　步驟：

　　1.食材明細

　　2.豬肉洗干凈，切成薄片

　　3.放下，鹽，生粉，胡椒粉，食用油，腌制

　　4.咸菜洗干凈，切成薄片

　　5.咸菜加水泡15分鐘，去咸味

　　6.紅蘿卜，切成絲，姜切絲

　　7.鍋熱放下食用油

　　8.放下咸菜炒一下

　　9.放下紅蘿卜，姜絲炒

　　10.放下豬肉炒

　　11.翻炒一下

　　12.加水150mL

　　13.蓋上鍋蓋煮5分鐘好入味

　　以上主要介紹了咸菜炒豬肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豬肉的相關知識。

　　豬肉的制作技巧

　　1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

　　2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　豬肉的挑選

　　觀察肉的顏色

　　健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

　　觀察肉皮

　　健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

　　聞氣味

　　新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味?/p>

　　觀察淋巴結

　　健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數(shù)量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

　　看彈性

　　正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

　　以上就是關于：“咸菜炒豬肉的做法 酸香爽口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。