黃魚肉質(zhì)鮮嫩，做法多樣，許多人都很愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干燒黃魚怎么做 紅辣椒是上色提味的關(guān)鍵點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干燒黃魚怎么做：

　　材料：

　　黃魚，五花肉，香菇，淀粉，冬筍，紅辣椒，小蔥，生姜，油，豆瓣醬，料酒，鹽，糖，老抽，味極鮮，雞精，胡椒粉，大蒜等

　　步驟：

　　1.用刀刮黃魚是為了去除魚鱗，并且把表面的一層膜去掉，這個(gè)膜很腥的

　　2.刮完之后兩面抹上鹽搓一下;在魚肚子里塞上生姜和小蔥。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。撒進(jìn)料酒放入碗里腌制30分鐘。在黃魚的背部劃刀更加容易入味了

　　3.準(zhǔn)備食材。冬筍、五花肉、香菇、辣椒分別切成丁。生姜大蒜剁成末，小蔥切碎備用

　　4.腌制好的黃魚身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的過(guò)程中不容易散。鎖住黃魚的水分，讓魚肉更加鮮嫩。熱鍋涼油中火，放進(jìn)黃魚煎炸。用手提著黃魚打圈轉(zhuǎn)，這樣不容易粘鍋

　　5.另起鍋燒熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油，因?yàn)槲寤ㄈ膺€會(huì)出油。放進(jìn)五花肉丁用鍋鏟壓一下。慢慢的讓它的油水滲出來(lái)。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

　　6.炒香五花肉，放進(jìn)香菇丁

　　7.香菇炒出香味了，就可以放進(jìn)焯水的冬筍了

　　8.翻炒至冬筍飽吸油脂時(shí)，放進(jìn)豆瓣醬

　　9.我們現(xiàn)在可以加入熱水準(zhǔn)備開(kāi)始燉了

　　10.加入料酒、白糖、鹽

　　11.千煮豆腐萬(wàn)煮魚，直接放魚就可以了。放進(jìn)辣椒

　　12.加一點(diǎn)老抽上色，如果后面覺(jué)得顏色不夠好的話，可以再加入一些

　　13.加進(jìn)味極鮮給黃魚增鮮

　　14.先大火，等開(kāi)了以后再轉(zhuǎn)到中火。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的煮制之后，可以看到湯汁很濃香氣四溢。收汁關(guān)火，加進(jìn)少量雞精調(diào)味。

　　15.撒進(jìn)胡椒粉

　　16.蔥花倒進(jìn)鍋中，即可出鍋

　　以上主要介紹了干燒黃魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃魚的相關(guān)知識(shí)。

　　黃魚的功效與作用

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

　　黃魚的制作技巧

　　1.黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng);

　　2.燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

　　以上就是關(guān)于：“干燒黃魚怎么做 紅辣椒是上色提味的關(guān)鍵點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。