排骨可以紅燒，可以油炸，還可以燉，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“營(yíng)養(yǎng)排骨湯的的做法 美味又滋補(bǔ)的佳飲”，一起來看下吧!

　　首先來看下營(yíng)養(yǎng)排骨湯的做法：

　　材料：

　　排骨，鐵皮石斛，鐵棍山藥，生姜，料酒，香蔥，精鹽等

　　步驟：

　　1.新鮮的排骨，剁塊。

　　2.用加了生姜，料酒的水浸泡1小時(shí)。中間換水兩回。

　　3.鐵棍山藥，鐵皮石斛，香蔥，生姜準(zhǔn)備。

　　4.生姜切片，香蔥打結(jié)，鐵皮石斛切段。

　　5.燉鍋中加入開水。

　　6.焯水煮開鍋的排骨湯水，從水花沸騰的地方夾起排骨，不要粘到血沫。

　　7.夾起全部的排骨，放入燉鍋中。

　　8.加入生姜。

　　9.加入鐵皮石斛。

　　10.加入香蔥。

　　11.加入剩下的料灑。

　　12.裝入燉鍋中，啟動(dòng)煲湯程序，用時(shí)3小時(shí)。

　　13.期間給山藥去皮，切段后用淡鹽水浸泡備用。

　　14.2小時(shí)后加入鐵棍山藥。

　　15.剩最后10分鐘的時(shí)候，開蓋加鹽調(diào)味。

　　16.煲湯程序結(jié)束，即可享用啦。

　　以上主要介紹了營(yíng)養(yǎng)排骨湯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨湯的相關(guān)知識(shí)。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　排骨的挑選

　　看外觀

　　新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　聞味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　按壓排骨

　　拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密

　　以上就是關(guān)于：“營(yíng)養(yǎng)排骨湯的的做法 美味又滋補(bǔ)的佳飲”的分享，希望對(duì)你有幫助。