提到山藥許多人都愛吃，最常見的吃法就是清炒和下火鍋了。其實(shí)它還有很多創(chuàng)意的做法，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“拔絲山藥怎么做 加點(diǎn)糖會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下拔絲山藥怎么做：

　　植被：

　　山藥，白糖，食用油，芝麻，玉米淀粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備原料

　　2.山藥削皮切塊

　　3.撒玉米淀粉拌勻

　　4.油熱后炸山藥

　　5.炸至山藥表面略微起泡

　　6.撈出

　　7.炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制

　　8.用勺子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊

　　9.等到白糖炒至顏色發(fā)紅，即可倒入山藥

　　10.放入芝麻

　　11.攪拌均勻，趁熱食用

　　以上主要介紹了拔絲山藥怎么做，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的相關(guān)知識。

　　山藥的功效與作用

　　滋腎益精

　　山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

　　益肺止咳

　　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

　　降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

　　延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　抗肝昏迷

　　近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

　　山藥的挑選

　　看外表

　　皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

　　看外觀

　　稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

　　用手握

　　握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損，營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

　　小貼士

　　切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　以上就是關(guān)于：“拔絲山藥怎么做 加點(diǎn)糖會更入味”的分享，希望對你有幫助。