鴨肉可以搭配各種各樣的食材做出美味來(lái)，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋鴨怎么做好吃 各種配料都不能少”，一 起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干鍋鴨怎么做好吃：

　　材料：

　　鴨肉，西芹，洋蔥，藕，青辣椒，干辣椒，花椒，八角，大料，香葉，姜，蒜，老抽，啤酒，食用油，鹽，豆瓣醬，冰糖等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備所需材料

　　2各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊

　　3準(zhǔn)備好香料：蒜末和姜片在碗下，上面有干辣椒、花椒、香葉、大料、八角等

　　4鴨肉切成小塊，焯水后撈起瀝水待用

　　5食用油燒熱，放入鴨肉炸

　　6煎至金黃色撈出瀝油待用

　　7鍋內(nèi)留適量油，放入姜蒜、香料炒香

　　8加半碗豆瓣醬一起炒香

　　9倒入洋蔥和青椒炒勻

　　10倒入西芹炒勻

　　11再加入藕片、鴨肉一起炒勻

　　12加入適量生抽

　　13倒入半瓶啤酒(一般的啤酒就行)

　　14再加入適量老抽

　　15加入少許冰糖炒勻

　　16讓各種料與鴨肉一起燒一會(huì)，在這其中還要加入鹽、味精

　　以上主要介紹了干鍋鴨怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于鴨肉的相關(guān)知識(shí)。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)，而且蛋白質(zhì)含量約為16%～25%，比畜肉中的蛋白質(zhì)含量高得多。此外，鴨肉還含有約0.8%～1.5%的無(wú)機(jī)物和較高的鐵、銅、鋅等微量元素。

　　如何挑選鴨肉

　　辨形

　　新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來(lái)軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

　　聞味

　　好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說(shuō)明鴨子已變質(zhì)。

　　觀色

　　鴨的體表光滑，呈乳白色，切開(kāi)后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋鴨怎么做好吃 各種配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。