魚許多人都超愛吃，做法多樣，味道棒。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點”，一起來看下吧!

　　糖醋脆皮魚

　　材料：鮮魚，蔥，姜，蒜，紅砂糖，淀粉，面粉，蠔油，醬油，醋，胡蘿卜，料酒等

　　步驟：

　　1鮮魚處理干凈，在魚背上劃幾刀。

　　2切好蔥姜蒜，備好待用的面粉、淀粉和紅砂糖。

　　3將準(zhǔn)備好的魚放入料酒、姜片、醬油、蔥段腌制片刻。

　　4將紅砂糖和醋兌成糖醋汁，面粉和淀粉兌成面糊待用。

　　5腌好的魚去掉蔥段和姜片，均勻的裹上面糊。

　　6再撒上一層面粉。

　　7鍋內(nèi)燒熱油，放入魚，炸制金黃色撈出控油待用。

　　8鍋里余油放入胡蘿卜碎、蔥姜蒜和醬油爆香，再倒入兌好的糖醋汁，煮開鍋。最后放入調(diào)好的淀粉勾芡。

　　9將做好的汁澆在魚上面。

　　10撒上蔥花即可。

　　紅燒魚塊

　　材料：草魚，味精，蔥，姜，生抽，老抽，蠔油，植物油，黃酒，白糖等

　　步驟：

　　1.將魚洗凈剁成長方塊

　　2.放少許面粉加淀粉、五香粉、鹽抓勻

　　3.鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃

　　4.撈出控油

　　5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開

　　6.放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋

　　廣式清蒸魚

　　主料：魚1條　輔料 ：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油

　　制作流程

　　1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。

　　2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時間依據(jù)魚的大小和厚度)。

　　3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。

　　4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。

　　5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。

　　回鍋魚

　　材料：魚，料酒，蔥，淀粉等

　　步驟：

　　1、魚去頭橫切段，放入容器，加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。

　　2、魚塊粘上干淀粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。

　　3、放1湯匙花生油，油熱后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄醬。

　　4、40ml水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)，中小火熬至透明狀。

　　5、放入魚掛汁后加蔥綠

　　紅燒魚段

　　材料：草魚，香菜，姜，食鹽，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.草魚清理干凈，對半切成兩段

　　2.兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鐘

　　3.鍋中熱油，爆香姜片

　　4.放入魚段，不著急翻動它，煎至結(jié)痂

　　5.再翻到另一面，同樣煎至結(jié)痂

　　6.倒入適量水，調(diào)入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　7.大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關(guān)火裝盤

　　剁椒魚頭

　　材料：魚頭，剁辣椒，蔥，姜，蒜，食鹽，豬油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.把魚頭用鹽搓洗干凈

　　3.放入料酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時(鹽不要放太多，因為剁椒是咸的)

　　4.把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤子的底部

　　5.放上魚頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚頭上面(沒豬油用色拉油也行)

　　6.鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘

　　7.把蔥、姜、蒜切成小米粒

　　8.魚蒸好后撒在魚頭上面

　　9.鍋中入油，燒到冒煙默數(shù)三個數(shù)，然后澆在魚頭上面就ok

　　干煎小黃魚

　　材料：小黃花魚，雞蛋，面包糖，食鹽，料酒，淀粉，五香粉，植物油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備原料備用，小黃花魚清理干凈內(nèi)臟和魚腮

　　2.加入適量的鹽，料酒腌入味，雞蛋加入適量的淀粉，和五香粉，攪拌均勻

　　3.腌好的魚放入攪拌好的蛋糊內(nèi)，兩面粘滿蛋糊，再均勻的粘上面包糠。

　　4.植物油鍋燒熱，下入小黃花魚，中小火，炸到金黃即可

　　烤魚

　　材料：草魚，尖椒，色拉油，紅椒，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，甜面醬，白糖，胡椒粉，水等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.將草魚洗凈，由中間片開

　　3.給草魚打上一字花刀，根據(jù)鍋的大小，切斷草魚

　　4.將草魚的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙;花椒適量;鹽1茶匙;胡椒粉1、4茶匙腌制4小時

　　5.腌制4小時以后，將復(fù)合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了

　　6.只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了

　　7.擦干腌制后草魚表面的水分，不用裹干粉之類的東西，直接放入鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可

　　8.然后鍋中放油，爆香蔥姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香，隨后填入甜面醬;醬油;料酒;雞精炒勻，填入清水

　　9.放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續(xù)加熱

　　酸菜魚

　　材料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只 淀粉10克 料酒2茶匙鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量

　　步驟：

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用;

　　2、片好魚片以后，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘;

　　3、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用，野山椒剁碎;

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然后放入花椒和干辣椒，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;

　　5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開;

　　6、將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來，熬好以后的湯色會發(fā)白;

　　7、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

　　以上就是關(guān)于：“魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點”的分享，希望對你有幫助。

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