蝦種類多，吃法多，營養(yǎng)豐富，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“白灼蝦的做法 加點白糖會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下白灼蝦的做法：

　　材料：蝦，鹽，大蒜，生抽，白砂糖，大蔥，生姜，黃酒等

　　步驟：

　　1食材：大蝦等?；钗r放入淡鹽水中，靜養(yǎng)1小時。蔥切段，蒜切末，生姜一半切絲、一半切片。

　　2用清水將蝦沖洗干凈，瀝干水。

　　3鍋內(nèi)加半大鍋水，放入姜片、蔥段、黃酒，大火煮開。

　　4倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開后，再煮30秒，撈出。

　　5將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質(zhì)不變老。

　　61分鐘后撈出裝盤。

白灼蝦的做法 加點白糖會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7制作調(diào)料汁：鍋內(nèi)少量油，加熱。

　　8倒入蒜末、姜絲翻炒。

　　9加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

　　10調(diào)料汁倒入碟中，即可。

　　以上主要介紹了白灼蝦的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蝦的相關(guān)知識。

　　蝦的其它美味吃法推薦

　　紅燒大蝦

　　材料：蝦，食鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，淀粉，植物油，辣椒油，黑胡椒，水，白糖等

　　步驟：

　　1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用

　　2.生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁，備用

　　3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

　　4.大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火

　　椒鹽蝦

　　材料：蝦，紅尖椒，尖椒，蒜，淀粉，椒鹽，植物油等

　　步驟：

　　1.鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

　　2.在蝦身上撒一層薄薄的淀粉

　　3.鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制

　　4.待蒜末變成金黃，立刻撈出

　　5.炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出

　　6.炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

　　清蒸大蝦

　　材料：蝦，黃瓜，食鹽，姜，蠔油，香油，白胡椒等

　　步驟：

　　1.黃瓜切薄片，然后灑上少量鹽，腌漬一陣子備用

　　2.大蝦洗凈，去殼，從背部劃開挑去腸線，放些姜絲去腥，入鍋中大火蒸15分鐘后取出去除姜絲

　　3.蒸好大蝦后，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻

　　4.盤中鋪上腌漬好的黃瓜，擺上大蝦后將調(diào)好的醬汁澆在上面即可

　　香辣蝦

　　材料：蝦，食鹽，雞精，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，柿子椒，白糖，花椒粉等

　　步驟：

　　1.將蝦剪去蝦腳、挑去蝦線，洗凈用白酒腌制10分鐘，

　　2.腌好后連白酒一起倒入開水鍋中汆燙，瀝干，備用。

　　3.去除青椒籽，切塊備用。

　　4.熱鍋倒油，熱至5、6成時，下入姜片、蒜片，炒香，

　　5.下入蝦，翻炒兩下，放入干紅辣椒粒和青椒塊，翻炒，

　　6.用鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬調(diào)味，再翻炒少許，即可。

　　魚香蝦球茄子煲

　　材料：茄子，蝦，雞蛋清，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉，泡紅椒，植物油，白糖等

　　步驟：

　　1.做這種茄子菜最好用長茄子

　　2.蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺

　　3.腌蝦：加一點料酒和鹽，然后放一點蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

　　4.茄子去皮切長條

　　5.蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用

　　6.八成熱的油炸茄子

　　7.蝦球滑油：等油六成熱時將蝦球放進去，等蝦完全卷曲撈出來即可

　　8.溫油炒泡椒，出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香，然后下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖(要多些，可出現(xiàn)酸甜味道)，再放少量鹽(醬油和泡椒都是咸的)，最后放一點水燒開

　　9.放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然后汁差不多快沒了，勾芡出鍋

　　蝦的常見種類

　　小龍蝦

　　也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水小龍蝦，成體長約5.6-11.9厘米，是淡水經(jīng)濟蝦類。大部分小龍蝦的抗污染性十分強，在含有高污染性毒素的水質(zhì)下依然可以存活，所以在選購時一定要注意小龍蝦的來源，不要購買污染水質(zhì)中捕撈的小龍蝦。

　　河蝦

　　廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)淡水蝦類。

　　基圍蝦

　　刀額新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦等，商業(yè)上稱基圍蝦，屬近岸淺海蝦類，體長一般為7.5-16厘米，殼薄體肥，肉嫩味美。

　　大龍蝦

　　體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦。其蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)淡水和海水魚蝦，含有人體必需的8種氨基酸，脂肪含量僅為0.2%，且脂肪大多由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。

　　以上就是關(guān)于：“白灼蝦的做法 加點白糖會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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