豬肝營養(yǎng)非常豐富，吃法多樣，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“辣椒炒豬肝的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　材料：豬肝，鮮辣椒，干辣椒，蔥，鹽，料酒，醬油，淀粉，色拉油，姜，蒜等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備材料，200克豬肝就能炒一盤。

　　2準(zhǔn)備備干辣椒和花椒，準(zhǔn)備豆瓣醬和豆豉，醬的用量不要太大。

　　3將豬肝切薄片，盡可能薄而均勻。

　　4將豬肝放在盆中，加一勺鹽抓洗，去掉血水后再用清水泡一會兒，之后撈入碗中，加料酒、生抽抓均勻。蔥姜蒜辣椒改刀備用。

　　5炒鍋倒油，在家做這一類的菜，用不粘鍋比較好操作，油溫?zé)岷髮㈦邕^的豬肝倒入鍋中。

　　6快速翻炒至豬肝變色后倒出。

　　7鍋中另外加油，將小料及醬料下鍋炒香。

辣椒炒豬肝的做法 人見人愛的下飯菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　8將豬肝回鍋。

　　9用醬油、料酒和適量鹽調(diào)味。

　　10出鍋前淋上芡汁，拌均勻后裝盤即可。豬肝不宜炒老，但也不能生食，火候要把握準(zhǔn)了，如果實在把握不好，寧可炒老一點兒以保證吃的安全。

　　以上主要介紹了辣椒炒豬肝的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豬肝的相關(guān)知識。

　　豬肝的分類

　　豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

　　黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。

　　油肝(綿肝)：肝身特柔軟，帶光澤。

　　豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍。

　　血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥味。

　　吃豬肝的注意事項

　　不能炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

　　要排毒

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　以上就是有關(guān)于：“辣椒炒豬肝的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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