大家應(yīng)該都吃過(guò)熱干面吧，做熱干面最重要的一個(gè)材料就是芝麻醬，也是熱干面的靈魂，在家我們自己也可以自制芝麻醬，具體怎么做呢?一起來(lái)來(lái)看看芝麻醬的做法吧!

　　芝麻醬的做法

　　材料：白芝麻、冰糖

　　自制芝麻醬的做法

　　1、烤芝麻，將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤(pán)中，攤平，烤箱設(shè)定溫度為120度，時(shí)間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時(shí)間在5-10分鐘，烤熟

　　2、芝麻烤到微黃時(shí)即可取出，冷卻20分鐘

　　3、將冷卻后的芝麻倒入料理機(jī)的料理杯，加入100克冰糖，蓋好硅膠杯蓋，取出透明的量杯蓋，插入攪拌棒

　　4、將料理杯放在主機(jī)上，打開(kāi)電源，將調(diào)速旋鈕調(diào)到10檔，并將調(diào)速開(kāi)關(guān)調(diào)到“高速”開(kāi)始攪拌，攪拌期間用攪拌棒輕微擠壓杯壁四周的芝麻以協(xié)助攪拌，30秒時(shí)底部的芝麻開(kāi)始成醬，1分鐘，芝麻基本完全成醬

　　5、攪拌完成后，將芝麻醬從料理杯中倒出，由于芝麻醬較為粘稠，可用硅膠刮刀刮出，未能完全流出的芝麻醬，可在杯中加入蔬果或米飯，并加水適量，高速攪打1分鐘，這樣可以充分利用剩余的芝麻醬，做出一道新的食譜。

自制芝麻醬的做法（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）

　　6、芝麻醬可以直接食用，也可以用來(lái)涂抹在面包上，還可以加在面條中做成拌醬面等等。

　　芝麻醬的烹飪技巧

　　1、白芝麻適合做醬，黑芝麻適合食療，也可以將白芝麻和黑芝麻按1:1混合，做出黑白芝麻醬;

　　2、烤的溫度和時(shí)間，一般按120度20分鐘即可，不同的烘烤設(shè)備可參照以上溫度和時(shí)間進(jìn)行調(diào)整;

　　3、純的芝麻榨成醬后會(huì)有點(diǎn)苦味，所以需要添加些冰糖，血糖高的人士可以不添加;

　　4、一般的料理機(jī)是無(wú)法做出芝麻醬的，做芝麻醬的料理機(jī)需要真正的大功率料理機(jī)，最好是用鈍刀的料理機(jī);

　　5、攪拌的時(shí)候，一定要用攪拌棒協(xié)助攪拌，攪拌棒要從杯壁四周擠壓，無(wú)需大的力氣，只是給杯子里的芝麻添加些壓力以促進(jìn)攪拌即可。

　　芝麻醬香氣誘人，作為一些面的配料也是特別的香，大家可以自己在家里做一些試一試!

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