杏仁的營養(yǎng)價(jià)值十分均衡，不僅含有類似動(dòng)物蛋白的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。它可以潤肺清火、排毒養(yǎng)顏，對(duì)因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。

　　杏仁美容：《食療本草》上說明杏仁去皮后，搗爛調(diào)雞蛋清，外搽面部，可以治療「面黑不凈」、「面上黚瘡」（即黑斑）?！侗静菥V目》上認(rèn)為杏仁能「去頭面諸風(fēng)氣皻瘡」。滋潤肌膚可用甜杏仁，「去頭面諸風(fēng)」則可用苦杏仁?！短绞セ莘健分凶儼追剑迷颇阜垡粌?，杏仁一兩，細(xì)研過，以黃牛乳拌蒸，可治霉霉斑點(diǎn)，兼去瘢痕。其中的云母粉，是古代養(yǎng)生家服食駐顏的要藥，它能「堅(jiān)肌續(xù)絕」、「悅澤不老」。另外，《食療本草》認(rèn)為杏仁善于「殺蟲治風(fēng)」，即防齲齒及止痛，故古代許多美齒方中都會(huì)使用杏仁。