當年俺第一次去新疆，不幸遭遇大水沖路，在礦山里吃了一個多月的鹽白水煮掛面，那時俺就發(fā)誓，有朝一日，一定要吃遍天下美味。

　　川菜兔子肉丁的做法

　　到農貿市場弄只兔子來，要活的，那種大耳朵紅眼睛的就可以了。不要買死兔子，死兔子肉有股土腥味，不太好掩蓋。

　　1、殺兔子

　　殺兔子其實挺關鍵的，關鍵就在于怎么殺法。俺師傅告訴俺，有些動物殺之前一定要灌黃酒，這是秘中之秘。

　　先給兔子喂四兩黃酒。她不喝你就想辦法做她的思想工作，總之要她喝下去。

　　殺的時候要注意，兔子不是用刀殺死的，那樣太殘忍。怎么殺呢?我來告訴你：

　　給兔子喂酒以后10分鐘，把兔子倒吊起來，用手扯著兔子耳朵，拿搟面杖在兔子的耳朵后面一敲，兔子同志就和我們永別了。

　　一下不行就再敲一下，多敲幾下就可以了，也不是很累。

　　2、剝皮

　　皮就扔了吧，一來俺覺得兔子皮沒啥保留的價值，二來俺也不會硝皮。

　　3、剔肉

　　不用俺教了吧?