壽司的歷史由來(lái)

　　壽司雖然是日本食品，但原本來(lái)自中國(guó)。壽司亦作「鮨」，這個(gè)字首先出現(xiàn)于公元前3至4世紀(jì)的中國(guó)辭典，后來(lái)漢字傳到日本，中國(guó)也停止用米來(lái)釀制食品。

　　壽司的特點(diǎn)

　　比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚(yú)壽司，鮭魚(yú)壽司是將新鮮的生鮭魚(yú)(即三文魚(yú))片與蘿卜一起加飯和曲漬制成。

　　壽司的種類(lèi)

　　壽司分12種，分別為卷壽司、太卷、手卷、細(xì)卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司、江戶(hù)前散壽司、五目散壽司。

　　壽司的口味

　　以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因在此。

　　壽司的材料

　　壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來(lái)制作壽司。

　　壽司的配比

　　壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。

　　壽司的佐味料

　　正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類(lèi)來(lái)搭配佐味料。

　　壽司的品嘗

　　吃的次序，當(dāng)然可按個(gè)人喜好，但若想品嘗到每款壽司的真正鮮味，最好先吃白肉，後吃紅肉 ;先吃刺身後吃熟食;先吃味淡而後吃味濃的壽司;而每吃一件，都可以一薄片來(lái)清清口腔食物的馀味，以令吃下一件壽司時(shí)品嘗到最真實(shí)的鮮味。