營養(yǎng)價值

　　香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據(jù)測定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

　　藥用價值

　　功用：香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特別適合身體虛弱者食用;

　　2. 對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　百科知識

　　【別名】團(tuán)芋、灣洪(傣名)。

　　【來源】為天南星科植物香芋的塊莖。全年可采。洗凈切片曬干，或研粉用。

　　【原形態(tài)】草本，高20～40厘米。塊莖長卵圓形，須根很多。葉根出;葉柄柔軟而長，達(dá)20～25厘米;葉片卵狀長橢圓形，膜質(zhì)，長15～20厘米，寬6～8厘米，先端尖，基部心臟形，光滑無毛?；ㄐ虮蹋鹧姘鷱堥_;肉穗花序較佛焰苞短;花單性同株，雌雄花緊貼;花被缺;雄花有假雄蕊3～6，合生成一柱狀體;雌花有棒狀的假雄蕊2～5;子房1室，有胚珠多個。漿果卵狀。

　　【生境分布】生于林下溝旁陰濕肥沃處。分布云南等地。

　　【性味】性溫，味辛，有毒。

　　【功能主治】舒筋絡(luò)，祛風(fēng)濕，止痛，消炎散腫。治跌打損傷，骨折，外傷出血，風(fēng)濕性腰腿痛，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，胃痛，胃腸炎，痧癥。

　　【用法用量】內(nèi)服：煎湯，1～3錢;或浸酒，0.5～1兩浸酒1斤，日2次，每次10毫升。外用：搗敷或研末撒。

　　【注意】孕婦忌用。