我家的茄蒂從來沒扔過，留下炒著吃，比茄子還受歡迎。茄蒂炒著吃，嚼起來有香菇的口感。再配上青椒一起炒更香，辣辣的，開胃下飯。如果你也想試試這道菜，那不妨在每次做茄子的時候，把茄蒂剝下來留著。這道菜可以當(dāng)天做，也可以等兩天，多攢幾個茄蒂再做。茄蒂含水分比較少，不容易壞，放兩天也沒事兒。

茄子

　　方法：1.用五六個茄蒂，配上一個尖椒。把茄蒂撕成兩半，去掉中間的硬梗，把頭部厚的地方切薄一點(diǎn),尖椒切成滾刀塊。把茄蒂和尖椒分別用兩個盤子盛放。2.炒鍋放油，先放茄蒂下鍋煸炒,煸熟了以后，盛到盤子里。鍋里再下油，放尖椒炒熟，撒少許鹽，盛出。3.再次倒入茄蒂，撒鹽，再倒入尖椒一起炒一下，起鍋。

　　為什么要把茄蒂和尖椒分開來炒呢?因為尖椒比較容易熟，而茄蒂比較干，所以炒的時間要長一點(diǎn)。如果一起下鍋炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。這里要注意兩點(diǎn)：一是茄蒂和尖椒吸鹽的程度不一樣，所以先炒茄蒂時不要放鹽。如果鍋里有鹽，尖椒就不好炒了。二是每次放油都只放一點(diǎn)點(diǎn)。茄子和茄蒂，都是食療的好東西，而且功效各有妙處。茄子能“化”，茄蒂能“收”。

　　茄蒂有“收”的作用。收什么呢?收斂創(chuàng)口。比如口舌生瘡，吃茄蒂可以幫助潰瘍面盡快收口。人體內(nèi)濕毒多了，排不出去，往上走的時候，就容易從嘴里發(fā)出來，在口腔和舌頭長瘡。茄蒂是祛濕解毒的，常吃它能避免濕毒郁積，殃及口腔。

　　茄子能“化”，化什么呢?化血腫。比如皮膚上長痱子、毒瘡，多吃茄子都有幫助。在我們身體內(nèi)部，茄子主要化的是大腸和胃部的血腫。

　　茄子的藥性主入胃經(jīng)和大腸經(jīng)，所以，它對于腸道息肉、血痔等腸道的血腫和胃癌等預(yù)防效果比較好。

　　吃茄子要注意，茄子是寒涼的。與其他寒涼食物不同的是，它的涼性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。—般人做茄子，都喜歡放大蒜，感覺沒有大蒜就不夠味。其實(shí)，這是身體的本能選擇。

　　還有一點(diǎn)很重要。茄子是有小毒的，而大蒜呢，是解毒的。吃茄子時多加點(diǎn)大蒜一起烹調(diào)，能起到保護(hù)脾胃的作用。茄子含的毒素雖然量很微小，但是對我們的腸胃多少有點(diǎn)刺激性。所以，最好不要吃生茄子。