春筍 別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。下面就來講解下它的營養(yǎng)價值及食用功效。

　　春筍的營養(yǎng)元素

　　1、春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素

　　2、纖維素含量很高，常食有幫 助消化、防止便秘的功能。

　　3、是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食

　　春筍的營養(yǎng)價值及食用功效

　　1、春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效

　　2、吃 筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效

　　3、小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期

　　4、用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。

　　5、竹筍具有吸附脂肪、促進食物 發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

　　適宜人群

　　1. 一般人均可食用。

　　2. 過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意 不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外 年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

　　注意事項

　　新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

　　食療作用

　　春筍味甘、微寒，無毒;

　　具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;

　　適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。

　　春筍不僅具有豐富的營養(yǎng)價值還具有一定的藥用價值，是春季飲食保健進補的佳品。中醫(yī)臨床研究認為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰 涎，消食脹”等功效。用春筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可以治便秘;鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作 用;取鮮春筍適量，水煎當茶飲，可醒酒。竹筍還具有吸脂肪，促消化等功能。