蟹味菇子實(shí)體叢生，每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時(shí)半球形，深褐色，后漸平展，色澤變淡，呈黃褐色;中部色深，茶褐色;蓋面平滑，有2～3圈斑紋;蓋緣平或微下彎，稍波狀;菌蓋直徑2～13厘米;菌肉白色，質(zhì)韌而脆，致密。菌褶白色至淺黃色，彎生，有時(shí)略直生，密，不等長(zhǎng)，離生。菌柄中生，圓柱形，長(zhǎng)3～12厘米，幼時(shí)下部明顯膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上細(xì)下粗，充分生長(zhǎng)時(shí)上下粗細(xì)幾乎相同，多數(shù)稍彎曲，有黃褐色條紋，中實(shí)，老熟時(shí)內(nèi)部松軟。擔(dān)孢子無色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培養(yǎng)條件不適宜時(shí)出現(xiàn)在氣生菌絲末端。現(xiàn)在就給大家來講解下蟹味菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看看它有哪些功效。

　　蟹味菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

　　每100克蟹味菇含有營(yíng)養(yǎng)：

　　熱量：18kcal、食物纖維：3.7g、葉酸：28ug、鐵：0.4mg、鈣：1mg、水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A　1U，維生素B1　0.08毫克

　　功效

　　蟹味菇(真姬菇)子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

　　1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤(rùn)腸通便的功效，可以有效解決便秘問題，同時(shí)排除體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇;

　　2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)兒童的發(fā)育;

　　3、蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞及多種病毒對(duì)人體的侵襲，強(qiáng)身健體，防癌、抗癌

　　4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，尤其適合便秘者、體弱的人群、癌癥患者、心血管疾病患者以及發(fā)育期兒童食用。