食蛇肉在粵港澳一帶層是一種時尚，蛇肉的肉質(zhì)十分鮮美，遠比雞肉來得爽口。蛇肉的營養(yǎng)價值，因為對蛇的害怕，了解的人并不多。那么蛇肉的營養(yǎng)價值到底高不高，好不好吃，大家可以了解一下。

　　蛇肉的營養(yǎng)價值：

　　1、蛇肉含有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸，是腦力勞動者的滋補佳品。

　　2.蛇肉的營養(yǎng)價值，還來自于蛇肉所含豐富的營養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質(zhì)中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對防止血管硬化有一定的作用。

　　3、 蛇肉肉質(zhì)細嫩、味道鮮美可口、味道跟雞肉差不多，但比雞肉細膩。蛇肉性平或溫，有滋補肝腎、健脾抗癌、祛風通絡(luò)的功效。

　　4、 當然除了身上的肉之外，全身其他部位可都是寶，蛇膽、蛇肝、蛇皮、蛇毒、蛇油、蛇蛻，乃至蛇血、蛇腸雜等均可入藥治病。

　　蛇肉美食：

　　在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補湯。再來說蛇膽，這東西可祛風祛濕、明目益肝，另外對治療風濕性關(guān)節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風等癥都有一定的療效。

　　蛇肉的營養(yǎng)價值，廣東人估計尤為了解，難怪會如此的喜愛吃蛇。