說(shuō)起鱔魚(yú)大家都很熟悉，但是它的長(zhǎng)相和蛇差不多，這讓很多人很害怕，看到鱔魚(yú)，總把它錯(cuò)當(dāng)成蛇了，但鱔魚(yú)吃起來(lái)真的很美味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，今天要給大家介紹的內(nèi)容是：“鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  吃鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)”一起來(lái)看下吧！

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、DHA和卵磷脂

　　鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　2、“鱔魚(yú)素”

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3、維生素A

　　你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對(duì)我們的眼睛好，能夠增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　吃鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)：

　　1、鱔魚(yú)味雖鮮美可口，但一次不宜吃的過(guò)多，多吃不僅不易消化，而且還會(huì)引起舊病的復(fù)發(fā)。

　　2、凡是口燥咽干，唇舌干燥，大便秘結(jié)，尿少而黃赤者慎食。

　　3、外感發(fā)熱，瘧疾，痢疾以及腹部脹滿者最好不要吃

　　如何挑選鱔魚(yú)：

　　在許多水產(chǎn)品都采用了人工養(yǎng)殖的方法，這土黃鱔與養(yǎng)殖黃鱔有什么區(qū)別呢。

　　人工養(yǎng)殖的黃鱔，個(gè)頭比較大，身體至少有成年男性的大拇指般粗，而土黃鱔最大也就是跟女性的無(wú)名指差不多，甚至更小一些。

　　此外，在挑選黃鱔時(shí)也要看看，一批黃鱔的個(gè)頭是否有差異，土黃鱔不可能每一條都一樣大。而人工養(yǎng)殖的黃鱔則因?yàn)榉琶?、喂食、捕撈的時(shí)間是一樣的，養(yǎng)出來(lái)的黃鱔大小更為均勻些。

　　不過(guò)，根據(jù)個(gè)頭來(lái)辨別黃鱔是不是“土”，未必準(zhǔn)確。因?yàn)辄S鱔個(gè)頭大小還與生產(chǎn)時(shí)間有關(guān)系，因此市民還應(yīng)該有自己的判斷。由于宰殺黃鱔需要特定的工具和技巧，得要先把黃鱔的頭固定好，才能開(kāi)膛破肚取出內(nèi)臟，在家里難以操作，最好買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)人幫宰殺。

　　 以上就是關(guān)于：“鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  吃鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)”，希望對(duì)你有幫助。