白砂糖很多人都喜歡喝，但對(duì)它有深入了解的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“白砂糖的功效與作用 怎樣挑選白砂糖”，一起來(lái)看下吧！

　　白砂糖的功效與作用：

　　1、白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。

　　2、適當(dāng)食用白糖可提高人體對(duì)鈣的吸收，提供機(jī)體能量，維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，保肝解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白糖還能改變傷口愈合的速度，可促進(jìn)組織細(xì)胞的的生長(zhǎng)。

　　怎樣挑選白砂糖：

　　色澤

　　觀察白糖的色澤時(shí)，應(yīng)將樣品在白紙上撒成一薄層，然后觀察。

　　良質(zhì)白糖———色澤潔白明亮，有光澤。

　　次質(zhì)白糖———白中略帶淺黃色。

　　劣質(zhì)白糖———發(fā)黃、光度暗、無(wú)光澤。

　　組織狀態(tài)

　　感官鑒別白糖的組織狀態(tài)時(shí)，應(yīng)將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察其晶粒形狀、有無(wú)結(jié)塊、吸潮和雜質(zhì)，然后再配成２０％的糖水溶液，觀察有無(wú)沉淀和雜質(zhì)。

　　良質(zhì)白糖———白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無(wú)碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬。綿白糖：顆粒細(xì)小而均勻，質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)。冰糖：塊形完整，個(gè)粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無(wú)破碎。方 糖：呈正六面體狀，表面平整，無(wú)裂紋、鐵邊、斷角，無(wú)突出砂粒，無(wú)霉斑。凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不黏手，不結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無(wú)雜質(zhì)。

　　次質(zhì)白糖———晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差，黏手。

　　劣質(zhì)白糖———吸潮結(jié)塊或溶化。有雜質(zhì)，糖水溶液可見(jiàn)有沉淀。

　　氣味

　　可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許于研缽中，研碎后嗅其氣味。

　　良質(zhì)白糖———具有白糖的正常氣味。

　　次質(zhì)白糖———有輕微的糖蜜味。

　　劣質(zhì)白糖———有酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。

　　滋味

　　檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嘗后，再配成１０％的糖水溶液嘗試。

　　良質(zhì)白糖———具有純正的甜味。

　　次質(zhì)白糖———滋味基本正常。

　　劣質(zhì)白糖———滋味不純正或有外來(lái)異味。

　　另外，選購(gòu)白砂糖產(chǎn)品時(shí)，顏色較白者一般質(zhì)量較好；糖粒應(yīng)干燥不黏手，水分是糖品加速變質(zhì)的一個(gè)主因；要注意生產(chǎn)日期，一年以上的不選為宜；包裝上各種標(biāo)識(shí)要規(guī)范、齊全。

　　白糖的食用方法

　　1.炒菜時(shí)不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。

　　2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。

　　3.嬰幼兒和老人吃食物時(shí)，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。

　　4.如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，最好使用細(xì)砂糖。

　　以上就是關(guān)于：“白砂糖的功效與作用  怎樣挑選白砂糖”的分享，希望對(duì)你有幫助。